Rezept bzw. Gericht gesucht

[Medium]

Huhu. Schon mal vorab sorry für das komplette Offtopic, aber ich bin in keinem anderen Forum angemeldet - zumindest keinem, dem ich kulinarische Kuriositäten mehr zutrauen würde :)

Ich suche den Namen eines Gerichtes, dass mit Fleisch (Rind oder Huhn) und Grünen Bohnen (und Zwiebeln meine ich) in einer recht dünnen Tomatensoße ist. Gegessen wird das zu Kartoffelchips, was eigentlich ungewöhnlich genug sein müsste, um Google was dazu zu entlocken. Aber das einzige was ich immer wieder finde, ist Fajitas. Das ist nah dran, aber so wie ich das sehe nicht genau das gesuchte.

Ich habe das mal im Center Parcs beim Amerikanischen Buffett gegessen, und bin mir daher recht sicher, dass es durchaus zur Tex-Mex Küche gehört. Meine Eltern meinten es wäre Griechisch, was ich aber aus vorstehendem Grund nicht glaube. Mein Dad wünscht sich das als Party-Essen an seinem Geburtstag kommendes Wochenende, und ich finde es nicht, argh!

Wäre prima, wenn ihr mir hier trotz geringer Relevanz zum Forum weiter helfen könnt.
Happy Montach!

[mkinzler]

Chili Con Carne?

[Medium]

Leider nein, so einfach ist es nicht :) Das Fleisch war auch am Stück, nicht gewolft.

[Perlsau]

Zitat:

Zitat von Medium (Beitrag 1293593)

Ich suche den Namen eines Gerichtes, dass mit Fleisch (Rind oder Huhn) und Grünen Bohnen (und Zwiebeln meine ich) in einer recht dünnen Tomatensoße ist. Gegessen wird das zu Kartoffelchips, was eigentlich ungewöhnlich genug sein müsste, um Google was dazu zu entlocken. Aber das einzige was ich immer wieder finde, ist Fajitas. Das ist nah dran, aber so wie ich das sehe nicht genau das gesuchte.

Also geht es gar nicht um den Namen des Gerichts, sondern um das Gericht selbst. Wieso nimmst du nicht einfach ein Rind und/oder ein Huhn, ein paar grüne Bohnen und Zwiebeln, Tomatensoße und Wasser und bereitest daraus das Gericht zu? Danach ist es eigentlich egal, wie's heißt oder von irgend jemandem genannt wurde.

Kartoffelchips würd ich allerdings fertig aus'm' Supermarkt holen.

[Lemmy]

Zitat:

Zitat von Medium (Beitrag 1293603)

Leider nein, so einfach ist es nicht :) Das Fleisch war auch am Stück, nicht gewolft.

doch.. denn im echten Chilli con Carne ist das Fleisch am Stück...

[Sherlock]

http://www.seriouseats.com/recipes/2...con-carne.html

Sherlock

[Dejan Vu]

Chilli con carne, heißt ja nur "Chilli/Paprika mit Fleisch". Man verwendet dafür unterschiedliche Paprika/Chillisorten, die ihre Schärfe in den unterschiedlichen Regionen des Mundes und zu unterschiedlichen Zeiten abgeben. Hack kommt dort klassischerweise ebensowenig rein, wie in eine Bolognese. Beides ist eher ein Ragout, d.h. das Fleisch wird einfach ewig bei geringer Hitze gegart, bis es auseinander fasert. Das ungarische Porkölt kommt dem -von der Idee her- recht nahe. Geschmacklich wird Chilli con Carne jedoch einen deutlich höheren Cumingehalt haben und sich mit frischem Cilantro, Chipotle und anderen Chillisorten deutlich vom ungarischen Pendant oder der italienischen Bolognese abheben.

Was wir in D als Chilli Con Carne kennen, hat mit dem Original nicht viel zu tun. Bohnen kommen in der klassischen Version nicht notwendigerweise vor, Mais so gut wie nie. Es gibt sogar Chilli-Con-Carne-Wettbewerbe, bei denen die Verwendung von Bohnen oder Mais untersagt ist.

Zurück zum Thema. Die 'dünne Tomatensoße' ist untypisch, meist wird das doch sehr eingekocht, denn es handelt sich ja nicht um eine Suppe.

Ansonsten... Koch es doch einfach nach, wobei ich still und heimlich eine Art Bolognese mit Fleischstücken/Gulasch machen würde, die 2-3 Stunden köchelt und erst später die Bohnen dazu, damit diese nicht zu sehr zerkochen.

Würze 2x mit Knoblauch: Einmal am Anfang und einmal vor dem serviere (1 Zehe kleingehackt direkt vor dem Servieren verbreitet einen sehr angenehmen Duft). Kumin, Pfeffer und Cilantro auch erst kurz vor Schluss.

Chillischoten gleich zu beginn: Die Schärfe wird angenehmer, wärmer mit der Zeit.

Viel Spaß.

Statt Kartoffelchips sollten Tortilla chips geeigneter sein.

[Medium]

Okay, ich hätte es anders ausdrücken müssen. Ich weiss, dass es nicht Chilli con Carne war. Ich bin selbst großer Chilli-Fan und habe schon diverseste Varianten gekocht, und das gesuchte Gericht fällt ganz klar nicht darunter, was man i.A. so als Chilli con Carne findet. (U.a. schon, da es grüne Bohnen sind, nicht Kidney Bohnen.) Die Gesamtkomposition hatte geschmacklich nichts mit CcC zu tun, und es war auch definitiv nicht scharf (sonst wäre meine Mutter nicht dran gegangen, und die ist schon bedient, wenn Essen mal an einem Pfefferstreuer vorbei getragen wurde).

Ich habe jetzt ein paar Rezepte gefunden, die zumindest dem sehr ähnlich sind, an was ich mich erinnere. Den Namen des Gerichtes kennt da aber wohl auch keiner der Autoren, es wird nur mit Variationen von "Rindfleisch mit grünen Bohnen" bezeichnet, und mit diversen Beilagen vorgeschlagen. (Nachos, Chips, Ofenkartoffel, Reis, Brot, ...)
Ich war dennoch der Überzeugung, dass das ganze einen eigenen Namen hat. Der stand auch in meinem Urlaub da dran. Und es war NICHT CcC, das gab es nämlich auch noch separat zur Auswahl ;)

[TiGü]

Warum rufst du nicht im Center Parc an?

[vagtler]

Zitat:

Zitat von TiGü (Beitrag 1293626)

Warum rufst du nicht im Center Parc an?

Jetzt werd mal bitte nicht konstruktiv. Das wäre jetzt doch zu einfach.

[Dejan Vu]

Ich würde CenterParcs jetzt nicht solides Spezialwissen in mexikanischen Gerichten diagnostizieren, zumal, wie ich annehme, Bohnen, Mais und Hack im 'CcC' bei denen waren.

Hast Du mal mit den Gedanken gespielt, das grüne Bohnen in der traditionellen mexikanischen Küche nicht beheimatet sind? Ich bin kein Mexikaner und war noch nie in Mexiko, aber mit Gerichten, Kochen, landestypischem Essen kenne ich mich aus (bin aber nicht allwissend, keine Frage): Ich habe jedenfalls noch nie ein Gericht aus Mexiko mit grünen Bohnen gesehen. Klar, im Internet gibts sicherlich 'mexican green beans', aber es gibt auch 'asiatische Spaghetti', obwohl es noch nicht mal das Land 'Asien' gibt, und die dort niemals Spaghetti essen.

Vielleicht war der Koch einfach mal kreativ. Koch es doch nach. So schwer ist das doch nicht.

[Medium]

Es tut mir ja echt leid, dass ich gefragt habe. Hab halt einfach ein Rezept für meine Ma gesucht, da sie danach fragte und i.A. nicht sehr firm in dieser Art zu kochen ist (Gespür für Gewürze etc). Da war der erste Gedanke: Hey, wenn du weisst wie es heisst, findet sich bestimmt was! Dass das kein kulinarisches Meisterwerk ist, dass ein Rezeptbuch für sich selber erfordert, ist mir auch klar. Danke euch aber. Jetzt weiss ich zumindest, dass ich mit so etwas nicht mehr hier her zu kommen brauche.