Damit nicht direkt auf die Getter/Setter zugegriffen werden kann und man beim Instanzieren und Verwenden der Objekte gezwungen ist, über die Properties die Felder zu setzen und auszulesen.
Du weißt aber schon das beim Compilieren genau der umgekehrte Fall gemacht wird. Überall wo eine Property gesetzt wird, wird der entsprechende Setter aufgerufen. Entsprechend beim lesen.
Delphi macht es gegenüber Java schöner das man diese Getter/Setter-Methoden verstecken kann damit man weniger Schnittstelleneinträge (Anzahl Methoden+Properties) hat. Aber für Interfaces ist sowas in keiner Programmiersprache AFAIK vorgesehen.