Einen fertigen sicheren WebDAV-Server für USB-Stick gibt es schon bei der c't (einfach ein wenig suchen). Allerdings wurden dort schon erste Probleme entdeckt. Diese hängen aber mit Windows und dem IE zusammen: Alles, was man per WebDAV unter Windows abruft, bleibt in einem Cache hängen. Auf diesen hat man mit eingeschränkten Rechten keinen wirklichen Zugriff (man kann ihn nicht leeren). Nachteil: Die unverschlüsselten Daten verbleiben auf dem Rechner, während der USB-Stick verschlüsselt und abgezogen ist.
Bernhard
ADD:
So ließt es sich, als wenn die einfach "nur" einen eigenen Browser mitliefern und nichts im System integrieren.
Bis auf einen ominöses "File Virtualization feature"