Allgemeine Fragen zu einem Jump and Run Spiel

[Nuclear-Ping]

Kommt drauf an, wie komplex deine Level werden sollen. Als Anfang reichts z.B. auch, wenn du nur eine Textdatei hast, die irgendwie den Level abbildet und von deinem Programm interpretiert wird, damit du wenigstens schonmal was zum Anfangen hast.
Leveleditor würde ich erst zum Schluss machen, weil vorher ist dir ja - du wirst sicher nicht mit großartiger Vorplanung rangehen - noch garnicht klar, was deine Spiel-Engine dann an Leveln umsetzen kann / soll.