Gerade bei Code wird der Nutzen noch deutlicher. Normalerweise schreibt man haufenweise Glue-Code um die Daten von Objekten in die Controls und wieder zurück zu kriegen. Das nehmen einem die Bindings ab.
Schau dir doch am Besten mal ein paar Tutorials / Blog-Posts zu MVVM an (vorwiegend im .NET Umfeld benutzt). Da kann man sogar über Convention-Over-Configuration die Bindings automatisch erzeugen lassen. Coding = 0.
