Computer "dauerhaft" eingeschaltet lassen?

[generic]

Vielleicht solltest du eher einen Embedded nehmen und keinen PC.
Wenn es geht, evtl. sogar nur einen kleinen Microcontroller der die Daten in einen EEProm/Flash/Usb-Stick/SD-Karte ablegt.

Verbraucht erheblich weniger Strom und ist zusätzlich kleiner. Es gibt keine Lüfter etc. welche kaputt gehen können.

Einen Watchdog haben diese Geräte auch gleich eingebaut, falls es mal abstürzt.