Ist doch ganz einfach.
Du willst die alten Daten behalten, also dürfen sie nicht überschrieben werden.
* Entweder man ließt die Datei aus uns speichert sie danach wieder ab, inklusive der neuen Daten.
* Oder, falls die Daten "einfach" anhängbar sind, sucht man das Ende, löscht/überschreibt eventuelle Ende-Marker,
hängt die neuen Daten an und fügt den Ende-Marker wieder dran. (hängt vom Datenformat ab)