Datasnap habe ich jetzt auch mal aufprobiert. Leider stehen mir die notwengen Komponenten für eine Firemonkey-HD-IOS-Anwendung nicht zur Verfügung stehen. Zu dumm, dann scheidet diese Kommunikationform auch aus, obwohl sie mir richtig gut gefallen hat.
Hast Du dir mal folgendes durchgelesen:
http://edn.embarcadero.com/article/41729
Habe es nur überflogen, Ergebnis ist aber ein DataSnap Client unter iOS.
Gruß