ist dieser Überbegriff sicher nicht so exakt wie möglich, aber auch nicht falsch.
Genau das Gleiche lässt sich über Textverarbeitung sagen.
Alles was man auf Text so anstellen kann, lässt sich als Verarbeitung deuten:
Einen neuen Text schreiben -> einen leeren Text verarbeiten.
Eine Text ändern -> einen vorhandenen Text verarbeiten.
Einen Text formatieren -> einen vorhandenen Text verarbeiten.
Man kann das Verarbeiten eines Textes als allgemeine Text-Operation auffassen.
Als Informatiker sollte diese Sichtweise nicht so fern liegen
Allerdings finde ich es müßig, sich darüber Gedanken zu machen (bzw. anderen Leuten diese aufdrücken zu müssen).