Ich glaube nicht, dass das das Richtige für dich ist.
Zest ist Java entwickelt und kräftig mit Eclipse verbandelt.
Für Programmiersprachen die nicht auf der Java VM aufsetzen gibt es keine Möglichkeit die Bibliothek zu benützen.
Eine Umsetzung nach Delphi würde Monate dauern.
Alternativvorschlag:
Schau dir mal
D3.js an.
Das ist eine sehr leistungsfähige Javascript (hax nix mit Java zu tun) Bibliothek die in jedem modernen Browser läuft.
Schau mal die
Beispiele an, da schlackerst du mit Ohren.
Du könntest aus Delphi heraus
HTML + Javascript Code erzeugen und als Datei abspeichern.
Diese Datei kann man z.B. per EMail verschicken und jeder kann sie anschauen.
Es sind auch interaktive Grafiken möglich.
Es ist bestimmt nicht so einfach, den richtigen Code aus Delphi zu erzeugen, aber wenn's funktioniert ist das Ergebnis hervorragend.
Vielleicht habe ich mit meiner Idee einige Leute hier angefixed, die Lust haben dir zu helfen.