Du hast doch eigentlich schon alles formuliert.
Du solltest eine
DB haben mit
Table Objekt - anzahl zimmer in Kategorie
Table Zimmerkategorie - Einbett zweibett balkon extrareinigung max 5betten zustellen usw.
ohne Frage kann man die Zimmerkategorie auch noch auf weitere Tabellen aufteilen, kommt darauf ann wofür es gebraucht wird und wie flexibel das alles sein soll.
dann baust Du Dir eine
Table ObjektZimmerkatLink Table in der definiert ist, was in einem Objekt an Zimmerkategorien möglich ist.
ggf. brauchst noch eine ZwischenTabelle einstern,zweistern superduperzimmer, in der definiert ist welches Objekt welchen Zimmertyp mit welchen Zusatzleistungen hat.
Nur mal so grob umrissen.
In den meisten Fällen erledigen sich diese Fragen wenn a dann b wenn c dann e und nicht b sondern..... durch ein ordentliches
DB-Design.
Gruß
K-H