Von der Stabilität sehe ich keinen Unterschied zu Delphi XE4. Und im Betrieb ist XE4 eher schneller als Delphi 7, insbesondere mit vielen Komponenten auf einem Formular, XE4 startet nur langsamer (aber oft starte ich es eh nicht neu am Tag).
Delphi 7 Personal ist allerdings stark eingeschränkt, gerade die fehlende Codevervollständigung (Strg + Shift + C) und Codenavigation (Strg + Shift + Pfeil) würden mir extrem fehlen. Turbo Delphi gibt es allerdings auch noch, das ist von den Funktionen her deutlich besser, wenn auch mit ein paar Bugs:
http://www.delphipraxis.net/173439-k...bo-delphi.html