weil das das aus dem Verhältnis cm/inch ergibt. Punkt ist nunmal metrisch, dpi wie das i darin schon sagt. per inch.
Das Verhältnis cm/inch ist nicht 1/72, sondern 1/2.54.
Die 72 kommt daher, dass Schriftgrößen in der Einheit „Punkt“ angegeben werden, und ein „Punkt“ definiert ist als 1/72 inch.
Also bekommst du, wenn du die in Punkt angegebene Schriftgröße durch 72 dividierst, die Schriftgröße in inch. Wenn du diese Zahl dann mit PixelsPerInch multiplizierst, erhältst du folglich die Größe in Pixeln.