Nun gut, selber zeichnen geht ja (fast) immer. Finde es nur unlogisch, dass mit dem Manifest das Aussehen vieler Controls gesteuert wird, aber nicht das Aussehen der Menüs.
Wird es doch. Schau dir das Menü von notepad.exe an. Das ist das Design das die "XP"-Themes vorgeben.
Will man was anders haben (so wie Office2003 oder ander MS-Apps die hier was anderes einführen/definieren) so braucht man 3th-Party-Kompos.