Nimm einfach ein normales Windows auf einem normalen Industrie-PC. Dort kannst Du dich austoben. Firebird-Embedded,
SQL Compact etc. wären einfache Lösungen. Zu beachten wäre vielleicht noch, das die PC mit SSD ausgestattet sind, bei denen der (Aber)glaube vorherrscht, das die Teile eine begrenzte Anzahl von Schreibvorgängen haben. Und da wäre ein normale
DB vielleicht kontraproduktiv. Andererseits sind SSD heutzutage massenhaft verbaut und
imho alltagstauglich.
Ergo: Hardwarespezialisten fragen.
Investiere deine Überlegungen lieber in Offline-Datenhaltung, Backupkonzepte, Briefcasemodel etc.