fmCreate – Erstellt eine Datei mit dem angegebenen Namen. Ist eine Datei mit diesem Namen bereits vorhanden, wird die Datei zum Schreiben geöffnet.
Das heißt: In dem Moment, in dem du in einen geöffneten Filestream was reinschreibst, wird das auf Platte geschrieben.
OK, dass das so funktioniert, wusste ich nicht, gebe ich zu. Aber aus der Hilfe lese ich das auch nicht. Da steht nur, dass die Datei zum Schreiben geöffnet wird, und nicht das da auch automatisch was reingeschreiben wird, wenn man in den Stream was reinschreibt.