Ich würde dir Raspbian als
OS empfehlen bevor du irgendwelche esoterischen Lösungen ausprobierst.
Bei weitem die grösste Unterstützergemeinde.
Was du dann als Sprache benutzt steht dir frei, FPC und Lazarus funktionieren bei mir ohne Probleme.
Ein paar DS 1820 als Temp Sensoren einbinden ist kein großer Zauber und ein Chart dazu ist auch ganz einfach geklöppelt
Von einer 8GB SD würde ich abraten, min 16 GB ersparen viel Ärger.