wie und wo kann in Delphi eingestellt werden, das immer nur relative Pfade genommen werden?
Das geht nicht. Wenn die Projektdatei auf G: liegt dann könntest du zwar aus der ".dpr" die Pfadangaben raus nehmen, aber in den anderen zum Projekt gehörenden Dateien würden von Delphi trotzdem die absoluten Pfade eingetragen werden.