Für IBANS, Telefonnummern und eMailadressen könnte man zum normalen verwürfeln noch eine Verstümmelung von 0..100% einstellen.
Max Mustermann würde dann die eMail "Weltherrscher@
dp.com" zugeordnet und da diese in sich ja noch real ist könnten z.B. 80% der Zeichen noch verändert bzw. gelöscht werden.
Bei IBANs sollte das gut gehen, eventuell muss man die Prüfsumme noch neu errechnen. Bei Telefonnummern wird es schwerer, die so zu verstümmeln, das die Struktur erhalten bleibt: Vorwahlen, nicht numerische Zeichen, usw. Wenn so etwas in den realen Daten ist, wäre es nett, wenn das in den Testdaten auch mit dabei ist.