Entweder durch einfache "feld LIKE '%wort_aus_suchbegriff%' AND feld LIKE '%anderes_wort_aus_suchbegriff%'" oder eben die Variante MATCH AGAINST.
Ich habe den Eindruck, daß das MATCH AGAINST nach dem Schema
"feld LIKE 'wort_aus_suchbegriff%'
arbeitet, da ja wie Du schreibst keine Datensätze selektiert werden in denen "Optiset" irgendwo im Feld steht.
Gruß
K-H