Hallo,
diese ganzen Table-Komponenten sind alles nur Notlösungen.
Nimm mal testweise eine TIBQuery oder ein TClientDataSet (zwischen IBTable und TDBGrid).
gemacht, gleiches Ergebnis.
Das komische ist, dass es auf einmal angefangen hat. Das lief alles ca. 2 Jahre lang sehr stabil. Zwischenzeitlich wurden an ganz anderen unabhängigen Stellen programmiert.