Bevor Du "alles" umstellst, mach doch ein paar Tests.
Nicht nur, ob dass dann mit dem Zugriff im Client funktioniert wie gewünscht, sondern auch
DB seitig Dinge wie Referential Constraints auf dieses Feld.
Die Angabe von Char statt Byte ist sinnvoll, würde ich aber ebenfalls auf ihre Auswirkungen testen. Sinnvoll wäre es jedenfalls, wenn es Richtung
Unicode geht. Bedeutet aber für alle derart definierten Spalten eine Vergrößerung des Speicherplatzbedarfs.
So oder so, es macht sich sicher bezahlt, hier mal genauer hinzuschauen, bevor man "drauflos " umstellt.