Ist halt die Frage, was du möchtest:
a) Deine Projektidee schnell umsetzen -> High-Level Game-Engine nehmen (Unity) bzw. den FMX Ansatz weiterverfolgen
b) Low-Level Grafik-
API kennen lernen, weil du schon starke Programmierung-Vorkenntnisse hast und dich fortbilden willst ->
OpenGL, DirectX11, Vulkan und alles was du zu Computergrafik finden kannst
c) Delphi als Sprache und
IDE kennenlernen