Ich habe mir nun einen Workarround gebastelt:
Der "Fertig" Button löst bei mir jedenfalls kein VK_Return aus. Ich habe mir den Eventhandler aus diesem Beitrag genommen:
https://stackoverflow.com/questions/...of-done-button
Das Event registriere ich im Create von TListView (=> FMX.ListView.iOS.pas). Dort habe ich eine Methode geschrieben die bei dem Event FSearchbar.resignFirstResponder aufruft (aber achtung: Muss aus dem UI Thread passieren).
Damit funktioniert es für mich soweit erstmal.
Was mich allerdings sehr stört ist, dass ich dafür die Sourcen von VirtualKeyboard und ListView in meinem Projekt mit übernehmen musste.