So, jetzt hat es funktioniert. Der Transporter meckert nicht mehr und hat die App hochgeladen.
Meine Lösung: Ich habe das Projekt komplett neu erstellt und alles reinkopiert bzw. wieder eingestellt.
Interessanterweise ist die .ipa jetzt nur noch 9,5 MB groß, vorher waren es 21,8 MB. Anscheinend war da vorher einiges in dem
Package drin, was da nicht reingehört. Darauf deutet ja auch die Fehlermeldung hin. Und das Signieren/Packen geht auch deutlich schneller.
Fazit: So eine Entschlackungskur wirkt Wunder.