Wir hatten mit AsString noch nie Probleme.
Wie gesagt, welchen Typ hat das TField (TStringField oder TWideStringField)
und welches Transport-Encoding hat die Connection?
Und was zeigt z.B. ein TDBEdit an, wenn man es an dieses DataSet/DataSource hängt?
Bei dir scheint ja das TField oder eventuell die Connection
ANSI (bzw. UTF-8) zu haben