zuvor ein MacBook Air
knapp 900g. Mir schwebt ein noch leichterer Rechner vor, ..
Zielwert unter 500g.
Das halte ich für unrealistisch. Das Gewicht von 2 Smartphones? Die 900 Gramm vom Air sind schon krass. Das meiste Gewicht dürfte für Display und Akku(!) drauf gehen. Wahrscheinlich willst Du auf dem Display auch was sehen und etwas Rechenpower benötigt eben auch etwas Akku.
Apple hat nachwievor die beste (schnell bzw. stromsparende) CPU Architektur. Was also ein Standard i5-7 an Saft saugt, muss auch der Akku liefern und entsprechend dimensioniert sein.
Vielleicht ein AMD Notebook mit 7nm CPU Layout:
Fujitsu Lifebook U9311A, 885 gr
Zum Vergleich:
Apple iPad Pro 12.9", 682 gr
(vielleicht kann man da in einer Windows VM mit externe mini BT Tastatur arbeiten, Rechenleistung sollte reichen, aber die CPU Architektur klemmt da vielleicht (noch)).