Um so weiter in in das Delphi-eigenenen TRibbon eintauche, um so wundersamer wird alles:

Beim Versuch ein Kaufmannsund "&" in eine Ribbon-Action-Beschriftung einzubinden, musste ich feststellen, dass das nicht so geht wie schon seit Borland Pascal, mit zwei der Zeichen.

Falls jemand vor dem selben Problem steht: Ich konnte durch Verwendung von 4 (ja, VIER!) Kaufmannsund endlich eines zur Anzeige bringen: "Spiel &&&& Spaß" -> "Spiel & Spaß".