Hallo Coolman,
erst mal willkommen im Forum.
Die lokale
IP deines Servers ist immer die
IP-Adresse des Rechners. Wie man das rauskriegt ist hier im Forum eigentlich oft genug beschrieben, einfach mal die Suchfunktion bemühen.
Die aktiven Verbindungen des servers kriegst über über Eigenschaft Socket von TServerSocket raus. Socket hat die Eigenschaft ActiveConnections die dir die Anzahl der Verbindungen liefert und in Connections sind die Verbindungen aufgelistet. Da gibts zu jeder Verbindungen sowas wie Local- bzw. RemoteHost bzw. -Address. Einfach mal in die Hilfe schauen.