du musst die instanzen von TForm2 dir irgendwo absichern bevor du die nächste erzeugst sonst ist klar das du nicht mehr über form2 ran kommst da du die variable form2 mit einer neuen Instanz von TForm2 überschreibst.
Erstelle die neuen Instanzen am besten so
form2 := TForm2.Create(Application);
anschließend kannst du über form2.Edit1 auf das edit der zuletzt erzeugten Instanz zugreifen.
Wenn du auf alle instanzen zugreifen willst nimm einfach eine TList dafür
Delphi-Quellcode:
form2Liste: TList;
[...]
form2Liste := TList.Create;
[...]
form2Liste.Add(TForm2.Create(Application));
damit wird jedes mal wenn eine Instanz erstellt wird diese in die Liste gepackt.
später kannst du dann mit
TForm2(form2Liste.Items[Index]).Edit1
auf die Edits der verschiedenen Instanzen zugreifen.