Eine Instanz eines char[] mit 3 Elementen bekommst du so.
Code:
struct MyStruct
{
public char[] MyCharArray = new char[3];
}
Du musst aber aufpassen. Wenn du Instanzen von MyStruct per Reflection anlegst ist nicht sichergestellt, dass das Feld initialisiert wird.
Bei Klassen sollte man Felder deshalb niemals so initialisieren. Bei structs hast du da kaum eine andere Wahl.
Nachtrag:
Das hast du ja schon oben geschrieben....