Die Dokumentation findest Du z.b. bei IBPhoenix:
Firebird Dokumentation. Aktuelle Informationen findest Du auch in den Release Notes Deiner Version.
Am besten schaust Du Dir die Handbücher für Interbase 6.0 an, Firebird basiert ja auf dieser Version. Dann hast Du schon mal das Grundwissen und kannst dann in der Firebird Doku nachlesen was neu / anders ist als bei Interbase.
Gruß,
Marcel