Es gibt keine globalen Variablen in .Net.
Was du da vorhast würde also keinen Sinn machen.
Da du noch in der einschnupperphase bist würde ich dir typisierte DataSets vorschlagen.
Du lässt dir von einem DataAdapter ein typisiertes Dataset für deine tabellen erzeugen.
Dieses Ding ist nun eine Dataset, die bereits deine Tabellen und felder fest "in Code gehämmert" besitzt.
Einfach auf's Form ziehen (sollte in der Toolpalette auftauchen, sorry ich benutze D2005 nicht für .Net...
) und du bekommst dort eine Instanz deines Datasets.