Bemüh doch mal die Suchfunktion hier im Forum, da wirst du sicherlich einiges finden.
Aber ganz kurz, damit du durchstarten kannst:
TIbDataset hat die Eigenschaft SelectSQL, dort musst du deine Abfrage entsprechend formulieren,
select * from Adressdaten where PLZ = '12345'
oder du arbeitest mit Parametern:
select * from Adressdaten where PLZ = :PLZ
und passt das Ganze in Delphi an, z.B. im OnChange Event deines Editfeldes.
Delphi-Quellcode:
procedure TForm1.Edit1Change(Sender: TObject);
begin
IbKunde.close ;
IbKunde.ParamByName('PLZ').AsString := (Sender as TEdit).text ;
IbKunde.open ;
end;