Ähm,
Paradox ist eine Desktop-Datenbank, keine Programmier-, Skript- oder Datenbanksprache. Du musst entweder in deinem Delphiquelltext suchen (mindestens nach '16', '1.16' und '0.16' (ohne die ' versteht sich) und/oder deine Datenbanken von Hand durchsuchen ob es irgendwo eine Speicherung von Parametern gibt, wo die verschiedenen MwSt-Sätze gespeichert sind und zusätzlich noch mal schauen ob Einstelungen in INI-Dateien und/oder der Registry abgelegt werden. Für die
Paradox-Tabellen kannst ist bei Delphi eine Datenbankoberfläche drauf mit der du dir die Struktur und die enthaltenen Daten sehen kannst.
Kann auch gut sein, dass ich eine Speichermöglichkeit vergessen hab.