Ob es direkt mit Outlook geht, bezweifle ich, das ist aus gutem Grund so (Viren und ähnliche Zeitgenossen). Aber du kannst dir ein Programm schreiben, welches die entpsrechenden Mailboxen (POP/IMAP etc.) prüft und die Anhänge aus Mails speichert. Ist kein großer Akt. Es geht auch über "Fernsteuerung" von Outlook mittels Extended
MAPI, ist aber schwieriger.