Moin Phlux,
wenn Du Dir die Dateien mit FindFirst... auswählst, hast Du im TSearchRec.FindData Zugriff auf eine TWin32FindData Struktur. Diese entspricht der WIN32_FILE_ATTRIBUTE_DATA der
API und enthält unter anderem den Eintrag LastAccessTime.
Wichtig ist, dass jeder andere Zugriff auf die Datei, und sei es ein anklicken im Explorer um sich die Eigenschaften anzusehen, oder ein Auswählen im OpenDialog, die LastAccessTime ändert.
Geöffnet bekommst Du also nicht damit heraus.