Die Sprache wird nicht resetted. Es gilt die Sprache die beim Server konfiguriert ist (mit sp_configure und reconfigure) oder die des Users oder der Gruppe (mit sp_defaultlanguage) oder die eines bestimmten
SQL-Server-Users (mit sp_addlogon).
Für eine systemweite Einstellung für alle User und Gruppen ist
IMHO sp_configure am Besten. Bei dem Einsatz über PHP sollte es aber normalerweise immer der gleiche User sein, es sei denn Du machst auch eine entsprechende Authentifzierung.