So ... ich gehe nun folgend davon aus, das du folgendes willst:
Du willst per Befehl in einem Edit-Feld die Eigenschaften eines Memos verändern.
Imho hast du folgendes Problem (was du selbst, glaube ich, noch nicht weißt): Du kennst die Eigenschaften des Memos nicht (welche es gibt und welchen Typ sie haben). Natürlich könntest du sie hart codieren, aber da du ja auf der Suche nach dem professionellen Weg bist, wäre das falsch.
Dieses Problem kannst du auf Basis von
RTTI und der
Unit "TypInfo" lösen.
Was deine Frage angeht würde ich dir folgendes empfehlen:
Wenn du nur Zuweisungen vornehemen willst, kannst du das "=" als Ausgangspunkt nehmen. Alles links davon ist der Variablenname, aus dem du noch eventuell störende Zeichen (nicht "Ziffern" 
) entfernen musst. Rechts vom Operator steht der neue Wert.
Und das ist schon alles.
