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Delphi unter Linux: Lazarus/Freepascal
Sockets mit Wine: ja, allerdings würde ich hiervon noch abraten, weil Wine noch nicht sonderlich ausgereift ist, Vieles läuft zwar schon, es gibt aber noch unmengen Bugs und manche Programme laufen nach dem neusten Wine-Update mal wieder nicht, dafür funktionieren andere usw usf.
Solche grundlegende Sachen wie Sockets funktionieren fast immer. Delphi-Programme sowieso.
Du könntest eine Delphi-Konsolen-Applikation machen, die du dann mit WINE starten kannst.