Grundsätzliche Frage zur Kommunikation übers Internet

[Grolle]

Hallo!
Ich möchte mich ein wenig mit der Kommunikation über das Internet beschäftigen.
In erster Linie, um mich da etwas einzuarbeiten. Mir schwebt ein Projekt Richtung
VoIP, Chat, eigenes VPN realisieren, vor. Meine erste Frage ist, wie ich Ip's mit
Nutzernamen auf meinem Server im Internet für das Programm bereitstellen soll? Was
gibt es da für Zugriffsmethoden, die auch einigermaßen sicher sind (FTP, HTTP...)?
Wie kann ich einen solchen Zugriff realisieren? Woher hole ich die IP (PHP-Script)?

Viele Grüße...