Dokumentation zu ADO Komponenten?

[Elvis]

Access musst du auch installieren.
Das ist bei den neuesten Versionen des MDAC (glücklicherweise) nicht mehr dabei.
Ganz ohne installieren und ohne ADO ist Firebird embedded, btw.
Heutzutage würde ich keine Zeit mehr auf so eine prähistorische Krücke wie Jet verschwenden.

Zur Frage direkt:
ADO ist die OLE/COM-basierte Zugriffsschicht von MS. Du brauchst dafür immer einen ADO-Provider deines DBMS.
Für Jet ist das der Jet-ADO Provider, der war IMHO bis Version 2.7 des MDAC dabei.

Bei Interbase oder Firebird sind Komponenten bei Delphi dabei, die direkt auf der ClientLib von Interbase/Firebird aufsetzen (gds32.dll). Da muss der Client gar nix installieren nur die Lib mitkopieren.
Bei Firebird embedded itzt sogar der Server mit in dieser Lib, so dass du die Datenbank direkt benutzen kannst.