Hallo Maximilian,
je nachdem, ob du eine Datenbank als Ganzes (mysqldump, mysqlhotcopy) oder alle Tabellen einzeln (LOCK TABLES; SELECT INTO OUTFILE) sichern möchtest, musst du anders vorgehen.
Lies dir dazu mal das Kapitel "Database Administration :: Backup and Recovery" in der
MySQL Dokumentation durch.
Gute Nacht