Hallo EccoBravo,
diese Aufgabe hatte ich auch schon mehrfach.
Schau mal bei
http://www.lohninger.com/
Da gibt es eine Komponente PLOT3D, die kann schon sehr viel.
Man kann Fraben vorgeben, drehen, skalieren usw. In einem der
Beispiele ist auch eine Interploation dabei. Die arbeitet sogar mit
nur teilweise belegeten Matrizen.