Jo, das Pollin Board ist schon eine gute Wahl. Du solltest es noch ein wenig "pimpen", also z.B einen Schaltregler 5V anstatt dem Festspannungsregler, etc. Ansonsten der ENC28J60 auf dem Board enthält einen halben Netzwerkstack, von daher ist die Programmierung des ATMega32 auch zu bewerkstelligen (Basic (BASCOM), C (WinAVR) oder Assembler (Atmel) stehen kostenlos zur Verfügung).
Dieser Link fässt den Bausatz nochmals zusammen und enthält entsprechende weiterführende Links. Bezüglich Schaltregler kannste gleich einen entsprechenden
Bausatz bei Pollin mitbestellen.