Empfehlungen für Elemente in einem XML-Schema

[Elvis]

Mir ist hier leider kein übergreifender Standard bekannt. Es gibt allerdings welche, die domain-specific sind.
Zum Beispiel CDISC-ODM für klinische Daten. Du könntest also nach einem solchen Basisdokumentenschema in deiner Domäne suchen.
Du kannst dich auch mal im Umfeld potentieller User umschauen, was dort an Dokumenten umherflattert.
Es gibt dann sicherlich Pluspunkte in der B-Note wenn sich deine Daten einfach in fremde Dokumente überführen lassen.
Aber selbst wenn du nichts findest ist das nur halb so schlimm. Es gibt schließlich Standard-Technologien, die auf XML aufbauen wie zum Beispiel XSLT.
Damit könnte ein Konsument deiner Daten relativ einfach (und einmalig) eine Transformation bauen, die Daten deines Schemas in Daten seines Schemas überführt.

btw: Ich würde erstere Version bevorzugen, aber immer dran denken, dass in XML die IMO hässliche Java-camelCasing-Konvention vorherrscht.
Nenne den Typen also lieber gender anstatt Gender.