Ich denke mal das liegt am Standard-Format einer neuen E-Mai in Thunderbird. Die wird auf irgendwas anderes stehen als TEXT, Also HTML oder so. Und da das wahrscheinlich Tabs sind, werden die im HTML zusammengeschoben.
Nur Text bietet diese Option. Das kannst Du aber nicht per MAPI steuern, dass muss im Mailprogramm einstellt werden. HTML per MAPI ist leider auch nicht möglich.