Ich weiss nicht, ob ich am Thema vorbei schreibe: Bei mir zerschiesst Delphi 11 auch immer wieder die Toolbars.
Diese Einstellungen werden unter
[HKEY_CURRENT_USER\Software\Embarcadero\
BDS\22.0\To olbars]
"StandardToolBar"
gespeichert. Ich habe die Dinger so positioniert wie ich es gern hätte und den Reg-Key exportiert (für Notfälle).