Dies ist eine sehr schwierige Frage die dir keiner so ohne weiteres beantworten wird.
Einerseits gibts nur wenige Experten die bescheidwissen, und wenn dann werden sie dir nicht verraten wie es richtig gemacht wird, sondern ein Patent anmelden.
Ich kann dir nur soweit empfehlen auf die Suche nach "digital wathermarks", digitalen Wasserzeichen, zu gehen.
Du hast mit deiner Annahme schon recht, es ist eine Möglichkeit. Die JPEG's Komponenten können dir nur insofern helfen das sie dir den Zugriff auf die Pixeldaten erlauben. D.h. mit TJpegImage kann man die Bilddaten in einfachere Bitmaps konvertieren, per FFT die Daten umwandeln in deren Frequenzspektren, dann die Steganographischen Daten einbauen und per inverser FFT wieder in Bitmaps umwandeln und danach ein Jpeg daraus erzeugen. Wichtig ist zur Überprüfung eine Test-Enschlüsselung der Daten durchzuführen um sicherzustellen das durch die Jpeg Umwandlung keine Informationen verloren gingen. Aber, normalerweise macht man dies nicht auf diesem Wege, sondern baut eine eigene JPEG Komprimierung/Bildumwandlung die die Besonderheiten der Steganographischen Einschlüsse exakt berücksichtigt. Die meisten Verfahren über die ich mich informiert habe für Jpegs, MP3's oder MPEG's nutzen eigene Encoder/Decoder die die Steganographischen Daten explizit unterstützen.
Zudem, über die FFT Methode wird der ereichbare Datenspace zur Einbettung von Informationen stark reduziert. D.h. es können nicht mehr so große Steganographischen Daten eingebettet werden. Dafür steigt aber die Redundanz und die Datenmanipulierungssicherheit enorm. Eine so benutzte Jpeg kann also in Grenzen durchaus noch nachträglich manipuliert werden OHNE das deine Informationen verloren gehen.
Ist also echt keine leichte Aufgabe die du dir da vorgenommen hast. WENN du eine Lösung gefunden haben solltest dann wäre ich sehr stark an deinen Erfahrungen interesiert
Gruß Hagen