Wie gesagt, es reichte die oben erwähnte Datei zu löschen, dann ging es.

Allerdings konnte ich die Übermittlung zur Prüfung der App innerhalb der App-Store-Connect Verwaltung nur auf einem Mac mit Monterey drauf abschließen.
Hatte bislang noch auf meinem Hauptentwicklungs-MAC noch Mojave drauf (weil die neueren MaC-oS spürbar mehr ressourcen benötigen).

Aber da habe ich die Gegenwehr jetzt aufgegeben und packe da gerade auch Monterey drauf.
Mal sehen, was hinterher noch läuft und was nicht....